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Industria Panadera. Cámaras de Fermentación Controlada

El proceso de fermentación controlada en el que se controla la fermentación de una masa destinada a la fabricación de pan mediante una combinación de temperaturas, pasando del frío al calor aporta numerosas ventajas:

  • Evita el trabajo nocturno. Se puede elaborar el pan de día y se hornea a la hora deseada.
  • Ahorro de levadura al poder programar en la cámara el tiempo de fermentación deseado.
  • Mejor conservación y sabor del producto final al poder disponer de un largo tiempo de fermentación.
  • Disponer de pan caliente en el punto de venta durante un mayor margen de tiempo.

Nuestras familias de producto

The AKO Benefits

Eficiencia Energética

Funcionalidad adaptada a cada aplicación. Optimización del funcionamiento del proceso mediante soluciones integrales de control. Funciones avanzadas de control.

Conectividad

Tele-gestión mediante acceso always-on al sistema de control. Protocolos estándar de comunic.: Modbus-RTU, Modbus-TCP y Bluetooth. Interoperabilidad con sistemas de control y supervisión de terceros.

Usabilidad

Rápida instalación. Fácil uso de las herramientas y asistentes de configuración y puesta en marcha. Menú de navegación rápido e intuitivo.

Seguridad

Históricos de información crítica y funciones de mant. preventivo. Cumplimiento de normativas y reglament. internacionales de seguridad. Robustez y fiabilidad de las soluciones.

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