{"id":2433,"date":"2019-07-30T12:43:50","date_gmt":"2019-07-30T12:43:50","guid":{"rendered":"http:\/\/news.akosys.com\/?p=2433"},"modified":"2021-09-23T06:17:12","modified_gmt":"2021-09-23T06:17:12","slug":"akodata-nb-iot-aplicacion-horeca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ako.com\/es\/noticias-refrigeracion\/akodata-nb-iot-aplicacion-horeca\/","title":{"rendered":"AKODATA NB-IoT: Ejemplo de Aplicaci\u00f3n en Horeca"},"content":{"rendered":"<h3 class=\"title-h4\">AKODATA NB-IoT: Ejemplo de Aplicaci\u00f3n en Horeca<\/h3>\n<p>Conservaci\u00f3n de Alimentos Refrigerados<\/p>\n<p><strong>El desperdicio alimentario en el sector HORECA<\/strong><\/p>\n<p>En 2018, se rozaron los 280.000 locales de restauraci\u00f3n <em>(1)<\/em>, y los 17.000 hoteles <em>(2)<\/em> en Espa\u00f1a. La inmensa mayor\u00eda de estos locales no disponen de ning\u00fan sistema de tele-gesti\u00f3n o monitorizaci\u00f3n a distancia de las temperaturas en los alimentos que almacenan en sus c\u00e1maras y muebles frigor\u00edficos, los cuales alcanzan un promedio de varios miles de euros, en el caso de los restaurantes, y decenas de miles de euros en el caso de los hoteles.<\/p>\n<p><img class=\" wp-image-30795 alignleft\" src=\"https:\/\/www.ako.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/akonet-cloud.png\" alt=\"akonet-cloud\" width=\"382\" height=\"215\">Uno de los aspectos m\u00e1s cr\u00edticos en el negocio HORECA es <strong>reducir el desperdicio alimentario<\/strong>, ya que impacta directamente sobre la rentabilidad econ\u00f3mica del negocio, no solo por los alimentos que se dejan de tirar, sino por la energ\u00eda y mano de obra implicada en la conservaci\u00f3n\/elaboraci\u00f3n, adem\u00e1s del coste de oportunidad.<\/p>\n<p>En Espa\u00f1a, en restaurantes de men\u00fa que sirven 100 comidas diarias como promedio, se desperdicia una media de 3.000\u20ac en alimentos por restaurante. En comedores de colegio, hospitales y otros servicios de comida comunitarios, el desperdicio supera el 13% del volumen comercializado <em>(3)<\/em>.<\/p>\n<p>Conservar los alimentos a una temperatura correcta es cr\u00edtico. Una variaci\u00f3n de tan solo 0,7\u00baC puede llegar a suponer una reducci\u00f3n del 11% del tiempo de conservaci\u00f3n de los alimentos.<\/p>\n<p><strong>Dificultades para la Monitorizaci\u00f3n de la conservaci\u00f3n de los alimentos<\/strong><\/p>\n<p>La pregunta parece obvia: <em>\u00bfPor qu\u00e9 no instalar un sistema de monitorizaci\u00f3n que me alerte de problemas de conservaci\u00f3n, temperaturas excesivamente altas o bajas, y me d\u00e9 informaci\u00f3n para una mejor conservaci\u00f3n del producto a la vez que optimizo el gasto energ\u00e9tico?<\/em><\/p>\n<p>La respuesta, hasta ahora, tambi\u00e9n era igual de obvia; las soluciones de monitorizaci\u00f3n existentes presentaban los siguientes inconvenientes:<\/p>\n<ul>\n<li>Coste de adquisici\u00f3n elevado: Especialmente en el caso de los restaurantes, donde muchos de ellos solo disponen de una c\u00e1mara frigor\u00edfica, implantar un sistema de monitorizaci\u00f3n v\u00eda WebServer, implicaba una inversi\u00f3n desmesurada en relaci\u00f3n con los bienes a monitorizar.<\/li>\n<li>Instalaci\u00f3n compleja y costosa: Sistemas con un alto componente t\u00e9cnico, grandes tiradas de cables de alimentaci\u00f3n y comunicaci\u00f3n, que exig\u00edan una instalaci\u00f3n muy cuidadosa para no tener problemas en la transmisi\u00f3n.<\/li>\n<li>Infraestructura: Exig\u00edan una red propia de comunicaciones, apertura de puertos, IP fijas, un S.A.I. (Sistema de Alimentaci\u00f3n Ininterrumpida), para garantizar la transmisi\u00f3n de datos en ausencia de suministro el\u00e9ctrico, etc&#8230;<\/li>\n<li>Complejidad de uso: Interfaces de usuario poco amigables y que suministraban la informaci\u00f3n sin ning\u00fan tratamiento previo, podr\u00edamos decir en bruto, lo que la hac\u00eda poco o nada \u00fatil.<\/li>\n<li>Falta de Flexibilidad: Ante cualquier reforma, la instalaci\u00f3n de estos sistemas exig\u00eda su reinstalaci\u00f3n por completo, con el coste que ello conlleva.<\/li>\n<li>Costosas Licencias Multi-Site: En el caso de cadenas de restauraci\u00f3n, el poder disponer de un solo punto de acceso para monitorizar todos los establecimientos no es posible con algunas soluciones, y en otros casos, el coste de las licencias es extremadamente alto.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>AKODATA NB-IoT como soluci\u00f3n a todos estos desaf\u00edos<\/strong><\/p>\n<p>AKO,&nbsp; con m\u00e1s de 40 a\u00f1os de experiencia en el campo de la refrigeraci\u00f3n, y con un fuerte compromiso en el desarrollo de soluciones innovadoras enfocadas a mejorar la conservaci\u00f3n de los productos, reducir el consumo el\u00e9ctrico e impactar directamente en el negocio de nuestros clientes, ha desarrollado AKODATA NB-IoT, la primera soluci\u00f3n de monitorizaci\u00f3n de temperatura y humedad que da respuesta a todas las necesidades del sector HORECA, y elimina todos los inconvenientes anteriormente mencionados.<\/p>\n<ul>\n<li>Instalaci\u00f3n sencilla, tan solo apretando un bot\u00f3n y colocando el dispositivo mediante un adhesivo en el interior de la c\u00e1mara, el dispositivo comienza a registrar temperatura y humedad<\/li>\n<li>Configuraci\u00f3n intuitiva a trav\u00e9s de AKONET.Cloud, el sistema de monitorizaci\u00f3n que le va guiando sobre los pasos a seguir<\/li>\n<\/ul>\n<p><img class=\" wp-image-30798 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.ako.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/akonet-cloud-configuracion-intuitiva-300x155.png\" alt=\"akonet-cloud-configuracion-intuitiva\" width=\"672\" height=\"347\" srcset=\"https:\/\/www.ako.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/akonet-cloud-configuracion-intuitiva-300x155.png 300w, https:\/\/www.ako.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/akonet-cloud-configuracion-intuitiva-768x398.png 768w, https:\/\/www.ako.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/akonet-cloud-configuracion-intuitiva.png 964w\" sizes=\"(max-width: 672px) 100vw, 672px\" \/><img class=\"alignleft wp-image-2436 size-full\" src=\"http:\/\/news.akosys.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/AKONET.Cloud_Configuraci\u00f3n-intuitiva.png\" alt=\"\" width=\"964\" height=\"499\"><\/p>\n<ul>\n<li>&nbsp;Permite agrupar diferentes dispositivos por establecimiento, regi\u00f3n, tipo de servicio, etc&#8230;<\/li>\n<li>No necesita de ning\u00fan tipo de infraestructura de comunicaciones, ni WIFI, ni Ethernet, ni IP fijas, ni apertura de ning\u00fan puerto. Cada dispositivo se conecta autom\u00e1ticamente sin necesidad de ning\u00fan router o WebServer<\/li>\n<li>Su contenido coste de adquisici\u00f3n permite una r\u00e1pida amortizaci\u00f3n<\/li>\n<li>Seguridad en los datos (encriptados y redundantes, se guardan tanto en el dispositivo como en el servidor), y en la comunicaci\u00f3n, sin problemas de cobertura, incluso en el interior de c\u00e1maras.<\/li>\n<li>Escalable a miles de dispositivos sin limitaciones.<\/li>\n<li>En caso de reforma, se puede re-instalar igual de f\u00e1cil que en su primera instalaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<p>AKODATA NB-IoT le permite:<\/p>\n<p>1.- Recibir <strong>alertas en caso de riesgo de conservaci\u00f3n<\/strong> para los alimentos. Estas alertas pueden ser de varios tipos:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Alerta por Temperatura M\u00e1xima: <\/strong>En el caso de que se alcance una temperatura demasiado elevada que comprometa la correcta conservaci\u00f3n del producto (fallos en el sistema de refrigeraci\u00f3n, puerta abierta de la c\u00e1mara, corte del suministro el\u00e9ctrico&#8230;)<\/li>\n<li><strong>Alerta por Temperatura M\u00ednima:<\/strong> De igual modo, una temperatura demasiado baja, tambi\u00e9n puede hacer que el producto se eche a perder (incorrecta regulaci\u00f3n, temperatura de consigna demasiado baja, colocaci\u00f3n inadecuada de la sonda de control&#8230;)<\/li>\n<li><strong>Alerta por APPCC \u00f3 HACCP:<\/strong> El An\u00e1lisis de Peligros y Puntos Cr\u00edticos de Control es un m\u00e9todo por el cual se establecen una serie de criterios de control que relacionan temperaturas inadecuadas con el tiempo total en el que estas temperaturas se est\u00e1n alcanzando o superando. No es lo mismo superar la temperatura m\u00e1xima establecida durante un segundo que durante horas, el riesgo bacteriol\u00f3gico y de higiene alimentaria se multiplica exponencialmente con el tiempo en el que el producto se encuentra en estas condiciones. AKODATA NB-IoT tambi\u00e9n le alertar\u00e1 ante riesgos en este aspecto.<\/li>\n<li><strong>Alerta por un Tiempo en Temperatura de Consigna bajo:<\/strong> Es posible que, aunque el producto no llegue a alcanzar la temperatura m\u00e1xima fijada como alarma, el tiempo en el que est\u00e1 dentro de la temperatura de consigna (temperatura a la que deseamos conservar el producto), sea inferior al deseado, lo cual acorta muy significativamente la vida operativa del producto, provocando la p\u00e9rdida o merma del mismo. Si su producto se encuentra en esta situaci\u00f3n, tambi\u00e9n ser\u00e1 alertado para poder corregir la temperatura de consigna de manera adecuada.<\/li>\n<\/ul>\n<p>En todos los casos, tambi\u00e9n se puede recibir una notificaci\u00f3n cuando la alerta se haya desactivado, para mayor tranquilidad.<\/p>\n<p>2.- <strong>Detectar oportunidades de mejora<\/strong> en la conservaci\u00f3n de los alimentos:<\/p>\n<ul>\n<li>El sistema le proporcionar\u00e1 informaci\u00f3n extremadamente \u00fatil como el <strong>Histograma de Temperaturas (TTI)<\/strong>, que le indica si la temperatura de almacenamiento es la correcta, bien porque est\u00e9 demasiado baja (lo que repercute en la calidad del producto y un desperdicio energ\u00e9tico), o demasiado alta (riesgo de p\u00e9rdida de producto). A continuaci\u00f3n mostramos un ejemplo en el cual podemos observar que el producto est\u00e1 gran parte del tiempo en el l\u00edmite superior de conservaci\u00f3n, lo que puede provocar que el mismo tenga una vida operativa menor a la deseada. En este caso, bajando la temperatura de consigna aproximadamente dos grados, conseguiremos prolongar el tiempo de conservaci\u00f3n de los alimentos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img class=\"alignnone  wp-image-30801\" src=\"https:\/\/www.ako.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/akonet-cloud-temperaturas-300x61.png\" alt=\"akonet-cloud-temperaturas\" width=\"870\" height=\"177\" srcset=\"https:\/\/www.ako.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/akonet-cloud-temperaturas-300x61.png 300w, https:\/\/www.ako.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/akonet-cloud-temperaturas-1024x210.png 1024w, https:\/\/www.ako.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/akonet-cloud-temperaturas-768x157.png 768w, https:\/\/www.ako.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/akonet-cloud-temperaturas.png 1337w\" sizes=\"(max-width: 870px) 100vw, 870px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Le proporciona informaci\u00f3n sobre el grado de conservaci\u00f3n por cada d\u00eda, lo que le permite identificar problem\u00e1ticas asociadas a determinados d\u00edas de la semana (bien por una mayor o menor actividad, malas praxis, etc&#8230;), y poner remedio a las mismas. En el gr\u00e1fico a continuaci\u00f3n podemos observar como durante los primeros 10 d\u00edas, la conservaci\u00f3n de los alimentos era bastante irregular, con per\u00edodos importantes en los que la temperatura era inferior a la deseada (azul), y algunos otros en los que suced\u00eda lo contrario (rojo). Esto permiti\u00f3 en este caso tomar medidas para optimizar la temperatura de consigna (evitando que la misma fuera demasiado baja), y establecer procesos de calidad en la apertura de puertas de la c\u00e1mara para evitar que la misma quede abierta durante demasiado tiempo, lo que elevaba la temperatura por encima del rango deseado. Una vez puestas en marcha estas acciones, se observa como a partir del und\u00e9cimo d\u00eda, la conservaci\u00f3n del producto mejora significativamente.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img class=\"alignnone  wp-image-30804\" src=\"https:\/\/www.ako.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/grado-de-conservacion-300x71.png\" alt=\"grado-de-conservacion\" width=\"862\" height=\"204\" srcset=\"https:\/\/www.ako.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/grado-de-conservacion-300x71.png 300w, https:\/\/www.ako.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/grado-de-conservacion-1024x241.png 1024w, https:\/\/www.ako.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/grado-de-conservacion-768x181.png 768w, https:\/\/www.ako.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/grado-de-conservacion.png 1458w\" sizes=\"(max-width: 862px) 100vw, 862px\" \/><\/p>\n<p>3.- Obtener un <strong>registro de temperatura y humedad<\/strong> continuo<\/p>\n<ul>\n<li>En los gr\u00e1ficos a continuaci\u00f3n podemos ver el registro continuo y el registro de temperaturas m\u00e1ximas, m\u00ednimas y promedio por d\u00eda<\/li>\n<\/ul>\n<p><img class=\"alignnone  wp-image-30816\" src=\"https:\/\/www.ako.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/temperatura-max-min-300x48.png\" alt=\"temperatura-max-min\" width=\"844\" height=\"135\" srcset=\"https:\/\/www.ako.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/temperatura-max-min-300x48.png 300w, https:\/\/www.ako.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/temperatura-max-min-1024x165.png 1024w, https:\/\/www.ako.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/temperatura-max-min-768x124.png 768w, https:\/\/www.ako.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/temperatura-max-min.png 1346w\" sizes=\"(max-width: 844px) 100vw, 844px\" \/><\/p>\n<p><img class=\"alignnone  wp-image-30813\" src=\"https:\/\/www.ako.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/promedio-temperatura-300x63.png\" alt=\"promedio-temperatura\" width=\"843\" height=\"177\" srcset=\"https:\/\/www.ako.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/promedio-temperatura-300x63.png 300w, https:\/\/www.ako.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/promedio-temperatura-1024x216.png 1024w, https:\/\/www.ako.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/promedio-temperatura-768x162.png 768w, https:\/\/www.ako.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/promedio-temperatura.png 1335w\" sizes=\"(max-width: 843px) 100vw, 843px\" \/><\/p>\n<p>4.- Obtener <strong>informes autom\u00e1ticos<\/strong> para auditor\u00edas de calidad o de industria<\/p>\n<p>Con un potente generador de informes, podr\u00e1 olvidarse de toda la gesti\u00f3n documental de su negocio, lo que le permitir\u00e1 reducir significativamente el tiempo que emplea en labores administrativas y emplearlo en el desarrollo de su actividad. Estos son algunos de los informes que el sistema le proporciona:<\/p>\n<ul>\n<li>Informe Standard de Temperatura<\/li>\n<\/ul>\n<p><img class=\" wp-image-30810 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.ako.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/informe-temperatura-208x300.png\" alt=\"informe-temperatura\" width=\"525\" height=\"757\" srcset=\"https:\/\/www.ako.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/informe-temperatura-208x300.png 208w, https:\/\/www.ako.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/informe-temperatura.png 483w\" sizes=\"(max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>&nbsp;Informe Avanzado de Temperatura<\/li>\n<\/ul>\n<p><img class=\" wp-image-30807 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.ako.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Informe-avanzado-de-temperatura-210x300.png\" alt=\"Informe-avanzado-de-temperatura\" width=\"475\" height=\"679\" srcset=\"https:\/\/www.ako.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Informe-avanzado-de-temperatura-210x300.png 210w, https:\/\/www.ako.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Informe-avanzado-de-temperatura.png 492w\" sizes=\"(max-width: 475px) 100vw, 475px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>&nbsp;Informe de Alarmas<\/li>\n<\/ul>\n<p><img class=\"alignnone  wp-image-30819 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.ako.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/informe-alarmas-247x300.png\" alt=\"informe-alarmas\" width=\"469\" height=\"570\" srcset=\"https:\/\/www.ako.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/informe-alarmas-247x300.png 247w, https:\/\/www.ako.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/informe-alarmas.png 576w\" sizes=\"(max-width: 469px) 100vw, 469px\" \/><\/p>\n<p><strong>Conclusiones<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Soluci\u00f3n extremadamente sencilla de instalar y utilizar<\/li>\n<li>Libre de cables, con una autonom\u00eda de 3 a\u00f1os y f\u00e1cil reemplazo de la bater\u00eda<\/li>\n<li>Flexible ante reformas gracias a su portabilidad<\/li>\n<li>Asegura la correcta conservaci\u00f3n del producto almacenado<\/li>\n<li>Ayuda a reducir mermas y p\u00e9rdidas de producto, as\u00ed como optimizar el consumo energ\u00e9tico en la refrigeraci\u00f3n de los alimentos.<\/li>\n<li>Reciba alertas en caso de cualquier problema relacionado con la correcta conservaci\u00f3n de sus productos<\/li>\n<li>Modular, y escalable a miles de dispositivos<\/li>\n<li>Interfaz de uso altamente intuitivo<\/li>\n<li>Soluci\u00f3n id\u00f3nea tanto para peque\u00f1os restaurantes como grandes hoteles con multitud de c\u00e1maras y muebles refrigerados<\/li>\n<li>Total tranquilidad sobre los bienes almacenados en sus c\u00e1maras frigor\u00edficas<\/li>\n<li>R\u00e1pido retorno de la inversi\u00f3n<\/li>\n<li>Generaci\u00f3n de informes autom\u00e1ticos para auditor\u00edas<\/li>\n<\/ul>\n<p>En AKO trabajamos constantemente en la b\u00fasqueda de soluciones eficientes, sencillas y duraderas que impacten positivamente en el negocio de nuestros clientes.<\/p>\n<p><em>(1) DIRCE<\/em><\/p>\n<p><em>(2) Observatorio Sectorial DBK<\/em><\/p>\n<p><em>(3) Unilever Food Solutions 2011<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En 2018, se rozaron los 280.000 locales de restauraci\u00f3n, y los 17.000 hoteles en Espa\u00f1a. La inmensa mayor\u00eda de estos locales no disponen de ning\u00fan sistema de tele-gesti\u00f3n o monitorizaci\u00f3n a distancia de las temperaturas en los alimentos que almacenan en sus c\u00e1maras y muebles frigor\u00edficos<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":30795,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-2433","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-noticias-refrigeracion"],"menu_order":0,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ako.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2433","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ako.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ako.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ako.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ako.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2433"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.ako.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2433\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":38510,"href":"https:\/\/www.ako.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2433\/revisions\/38510"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ako.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/30795"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ako.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2433"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ako.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2433"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ako.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2433"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}