{"id":37643,"date":"2019-11-07T14:40:09","date_gmt":"2019-11-07T14:40:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ako.com\/actualite-froid\/akodata-iot-4-0-revolution-food-retail-horeca\/"},"modified":"2021-10-13T12:24:04","modified_gmt":"2021-10-13T12:24:04","slug":"akodata-iot-4-0-revolution-food-retail-horeca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ako.com\/fr\/actualite-froid\/akodata-iot-4-0-revolution-food-retail-horeca\/","title":{"rendered":"AKODATA IoT : La r\u00e9volution 4.0 qui a un impact direct sur l&rsquo;activit\u00e9 de vente au d\u00e9tail de produits alimentaires (Food Retail) et le secteur Horeca"},"content":{"rendered":"<h3 class=\"title-h3\">AKODATA IoT : La r\u00e9volution 4.0 qui a un impact direct sur l&rsquo;activit\u00e9 de vente au d\u00e9tail de produits alimentaires (Food Retail) et le secteur Horeca<\/h3>\n<p>Les d\u00e9fis de la gestion des actifs r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s ou surgel\u00e9s au sein des secteurs du Food Retail ou Horeca ont habituellement deux origines diff\u00e9rentes mais la m\u00eame cons\u00e9quence :<\/p>\n<ul>\n<li>Manque d&rsquo;informations en raison du manque de syst\u00e8mes de suivi<\/li>\n<li>Exc\u00e8s d&rsquo;informations, lorsque ces syst\u00e8mes sont disponibles, mais que la quantit\u00e9 de donn\u00e9es qu&rsquo;ils nous pr\u00e9sentent est ing\u00e9rable<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ces deux sc\u00e9narios font qu&rsquo;une d\u00e9cision, et donc une gestion correcte du stock en produits r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s et surgel\u00e9s, est impossible \u00e0 r\u00e9aliser avec des garanties, et il est fr\u00e9quent de tomber sur des sc\u00e9narios dans lesquels l&rsquo;on r\u00e9agit apr\u00e8s la catastrophe (pannes de courant avec les cons\u00e9quences qui en d\u00e9coulent, telles que pertes de produit, pertes d&rsquo;opportunit\u00e9 de vente, consommation \u00e9lectrique excessive ou risque de conservation du produit en raison d&rsquo;un point de consigne inappropri\u00e9\u2026). En d&rsquo;autres termes, nous effectuons une gestion r\u00e9active lorsque des pertes ont d\u00e9j\u00e0 eu lieu.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: center;\"><em>\u00ab 9 % des pertes de produits dans les pays <\/em><\/h4>\n<h4 style=\"text-align: center;\"><em>d\u00e9velopp\u00e9s sont dus \u00e0 une mauvaise <\/em><\/h4>\n<h4 style=\"text-align: center;\"><em>temp\u00e9rature de r\u00e9gulation (1) \u00bb<\/em><\/h4>\n<p>Dans le secteur de la distribution alimentaire et de la restauration, la bonne conservation des aliments, la r\u00e9duction du gaspillage et des pertes et la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire sont sans doute les facteurs auxquels il faut pr\u00eater la plus grande attention, non seulement en raison de leur valeur \u00e9conomique, mais aussi des aspects li\u00e9s \u00e0 l&rsquo;image de marque, \u00e0 l&rsquo;impact environnemental et \u00e0 la responsabilit\u00e9 sociale des entreprises. Il ne faut pas oublier que nous vivons dans un environnement socio-num\u00e9rique, o\u00f9 tout probl\u00e8me d\u00e9rivant de ces facteurs a rapidement des r\u00e9percussions mondiales qui peuvent d\u00e9truire l&rsquo;image d&rsquo;une entreprise sur le march\u00e9 en quelques heures.<\/p>\n<p>Si l&rsquo;on se concentre sur la conservation des aliments, 9 % des pertes de produits dans les pays d\u00e9velopp\u00e9s sont dues \u00e0 une mauvaise r\u00e9gulation de la temp\u00e9rature (1), c&rsquo;est-\u00e0-dire que 9 % des aliments stock\u00e9s sont ab\u00eem\u00e9s pour des raisons parfaitement \u00e9vitables. Mais pour r\u00e9soudre un probl\u00e8me, il faut d&rsquo;abord \u00eatre conscient de son existence.<\/p>\n<p>Actuellement, c&rsquo;est l&rsquo;un des grands besoins du march\u00e9 de la r\u00e9frig\u00e9ration : disposer d&rsquo;informations utiles et qu&rsquo;elles nous soient pr\u00e9sent\u00e9es de mani\u00e8re intelligible et intuitive afin de faciliter la prise de d\u00e9cision pour convertir la maintenance r\u00e9active en maintenance pr\u00e9ventive et b\u00e9n\u00e9fique.<\/p>\n<p>Chez AKO, nous avons d\u00e9velopp\u00e9 une solution innovante ax\u00e9e directement sur l&rsquo;am\u00e9lioration de la conservation des produits stock\u00e9s, l&rsquo;am\u00e9lioration de l&rsquo;efficacit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique et la r\u00e9duction des co\u00fbts op\u00e9rationnels lors de la gestion de ces actifs : <strong>AKODATA IoT<\/strong><\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" class=\" wp-image-35880 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.ako.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/akodata.png\" alt=\"\" width=\"582\" height=\"479\"><\/p>\n<div class=\"slate-resizable-image-embed slate-image-embed__resize-full-width\" style=\"color: rgba(0, 0, 0, 0.75);\"><\/div>\n<p>AKODATA IoT est une solution compos\u00e9e de trois blocs :<\/p>\n<ul>\n<li>Un capteur robuste et pr\u00e9cis pour la temp\u00e9rature et l&rsquo;humidit\u00e9<\/li>\n<li>Une plateforme Cloud qui g\u00e8re les informations obtenues gr\u00e2ce au capteur et nous pr\u00e9sente des conclusions et des indicateurs d&rsquo;am\u00e9lioration gr\u00e2ce \u00e0&nbsp;un g\u00e9n\u00e9rateur de rapports puissant mais intuitif<\/li>\n<li>Un syst\u00e8me de notification d&rsquo;alarme par e-mail, qui int\u00e8gre un gestionnaire de rapports de maintenance et de r\u00e9parations<\/li>\n<\/ul>\n<h4 style=\"text-align: center;\"><em>\u00ab Un syst\u00e8me de surveillance pour<\/em><\/h4>\n<h4 style=\"text-align: center;\"><em>la temp\u00e9rature et l&rsquo;humidit\u00e9 install\u00e9 et mis<\/em><\/h4>\n<h4 style=\"text-align: center;\"><em>en marche en moins d&rsquo;une minute \u00bb<\/em><\/h4>\n<p>AKODATA est un enregistreur de temp\u00e9rature et d&rsquo;humidit\u00e9, dans un bo\u00eetier robuste, avec une protection <strong>IP68<\/strong>, et qui r\u00e9siste \u00e0 des temp\u00e9ratures de travail constantes allant jusqu&rsquo;\u00e0 <strong>-40 \u00b0C<\/strong>.<\/p>\n<p>Conscient de la flexibilit\u00e9 que le secteur de la vente au d\u00e9tail de produits alimentaires exige aujourd&rsquo;hui, avec des promotions constantes qui changent plusieurs fois tout au long de l&rsquo;ann\u00e9e et qui n\u00e9cessitent de disposer de lin\u00e9aires et d&rsquo;armoires r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s et surgel\u00e9s qui peuvent \u00eatre plac\u00e9s \u00e0 diff\u00e9rents endroits de l&rsquo;\u00e9tablissement en fonction de l&rsquo;objectif de chaque campagne, AKODATA est une solution <strong>100&nbsp;% sans c\u00e2ble<\/strong> qui permet de surveiller en permanence des syst\u00e8mes qui ne le sont g\u00e9n\u00e9ralement pas, et ce sans limiter leur mobilit\u00e9.<\/p>\n<p>L&rsquo;appareil int\u00e8gre une batterie d&rsquo;une <strong>autonomie de 3 ans <\/strong>et dispose d&rsquo;une connectivit\u00e9 via <strong>NB-IoT<\/strong> (bande \u00e9troite, Internet des objets).<\/p>\n<p>La technologie <strong>NB-IoT<\/strong> garantit une excellente couverture, m\u00eame \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur des chambres froides. Elle fournit \u00e9galement aux appareils une connexion directe au nuage (cloud) sans avoir besoin de passerelles, de concentrateurs ou de routeurs d&rsquo;aucune sorte, \u00e9liminant compl\u00e8tement les probl\u00e8mes de connectivit\u00e9 que d&rsquo;autres technologies, comme le WI-FI, ont g\u00e9n\u00e9ralement dans les environnements industriels.<\/p>\n<p>La s\u00e9curit\u00e9 des donn\u00e9es stock\u00e9es est totale. Elles sont redondantes gr\u00e2ce \u00e0 un stockage \u00e0 la fois sur l&rsquo;appareil lui-m\u00eame et sur le cloud, et leur transmission est enti\u00e8rement crypt\u00e9e par l&rsquo;interm\u00e9diaire d&rsquo;un APN priv\u00e9.<\/p>\n<p>AKONet.Cloud est la plateforme d&rsquo;AKO sur le nuage qui nous aide \u00e0 traiter toutes les donn\u00e9es re\u00e7ues et \u00e0 les pr\u00e9senter de la fa\u00e7on la plus intuitive et utile possible pour la gestion, facilitant ainsi la prise de d\u00e9cision et permettant de :<\/p>\n<p>Regrouper les appareils (sans limite de nombre d&rsquo;\u00e9quipements), par centre, r\u00e9gion, pays, type de produit stock\u00e9, etc., en offrant la possibilit\u00e9 d&rsquo;analyser les donn\u00e9es non seulement par \u00e9quipement, mais aussi par groupe ou plusieurs groupes.<\/p>\n<p>Production et planification des rapports ax\u00e9s sur la d\u00e9tection des domaines \u00e0 am\u00e9liorer dans la conservation des produits, l&rsquo;efficacit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique ou la d\u00e9tection des risques sanitaires dans les aliments, entre autres.<\/p>\n<p>Notification et gestion documentaire des alarmes, en assurant non seulement la r\u00e9solution rapide des incidents, mais en facilitant aussi leur gestion bureaucratique avec un r\u00e9pertoire qui nous aide \u00e0 identifier les probl\u00e8mes communs et \u00e0 \u00e9tablir des plans d&rsquo;actions correctives.<\/p>\n<p>D\u00e9tecter des temp\u00e9ratures de travail inf\u00e9rieures ou sup\u00e9rieures \u00e0 celle souhait\u00e9e, qui entra\u00eenent soit une d\u00e9pense \u00e9nerg\u00e9tique plus \u00e9lev\u00e9e, soit un risque de conservation du produit pouvant \u00e0 terme conduire \u00e0 des pertes directes.<\/p>\n<p>Alerter sur les mauvaises pratiques dans les op\u00e9rations quotidiennes, comme les ouvertures de porte prolong\u00e9es des chambres froides qui entra\u00eenent \u00e0 la fois une consommation d&rsquo;\u00e9nergie plus \u00e9lev\u00e9e et une mauvaise conservation des produits.<\/p>\n<p>Registre HACCP, TTI et THI (2)<\/p>\n<p>Tout cela avec une simplicit\u00e9 d&rsquo;utilisation maximale, appliqu\u00e9e aussi bien \u00e0&nbsp;l&rsquo;environnement de travail qu&rsquo;\u00e0 l&rsquo;installation du syst\u00e8me elle-m\u00eame. En effet, AKODATA s&rsquo;installe et d\u00e9marre en moins de 10 secondes.<\/p>\n<p>Chez AKO, nous continuons \u00e0 travailler pour fournir des solutions simples et utiles avec un retour sur investissement rapide pour les entreprises de nos clients.<\/p>\n<p>(1) : <em>Utilisation des cha\u00eenes du froid pour r\u00e9duire les pertes alimentaires dans les pays en d\u00e9veloppement, <\/em>Livre blanc PEF n\u00ba 13-03, par Lisa Kitinoja. La Fondation pour l&rsquo;\u00e9ducation post-r\u00e9colte (The Postharvest Education Foundation &#8211; PEF). D\u00e9cembre 2013.<\/p>\n<p>(2) : <em>HACCP <\/em>= Analyse des risques &#8211; points critiques pour leur ma\u00eetrise, <em>TTI <\/em>= Indice temps-temp\u00e9rature (Time-Temperature Index), <em>THI <\/em>= Indice temps-humidit\u00e9 (Time\u2011Humidity Index)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les d\u00e9fis de la gestion des actifs r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s ou surgel\u00e9s au sein des secteurs du Food Retail ou Horeca ont habituellement deux origines diff\u00e9rentes mais la m\u00eame cons\u00e9quence :<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":28388,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"image","meta":{"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-37643","post","type-post","status-publish","format-image","has-post-thumbnail","category-actualite-froid","post_format-post-format-image"],"menu_order":0,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ako.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37643","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ako.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ako.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ako.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ako.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37643"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.ako.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37643\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":38820,"href":"https:\/\/www.ako.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37643\/revisions\/38820"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ako.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28388"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ako.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37643"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ako.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37643"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ako.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37643"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}