REFRIGERACIÓN COMERCIAL

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En AKO aportamos soluciones de refrigeración sostenibles y eficientes para ahorrar energía y conservar el producto en su estado óptimo.

Hay que diferenciar los dos tipos de refrigeración que existen:

  • La refrigeración industrial es la que se centra en el proceso de producción.
  • La refrigeración comercial engloba la parte final de la cadena del frío cuya función es garantizar que los productos conserven sus propiedades hasta el punto de venta donde el usuario final los adquirirá para su consumo.
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¿Sabías que en AKO destinamos el 14% de nuestro presupuesto a I+D+i para desarrollar soluciones pioneras e inteligentes que te aseguren una gestión óptima de tus sistemas de refrigeración comercial (Cámaras de refrigeración, cámaras de ultracongelados, vitrinas, muebles refrigerados, etc.), con un impacto directo en tu negocio?

¿QUÉ ES LA REFRIGERACIÓN COMERCIAL?

La refrigeración comercial se basa en el diseño, instalación y mantenimiento de sistemas específicos para espacios comerciales donde se venden, almacenan, muestran y/o manipulan productos perecederos al público en general.

En AKO ofrecemos soluciones para una refrigeración eficiente y segura que vele por la conservación de las propiedades de alimentos y productos, asegurando una excelente gestión de la cadena del frío sin interrupciones.

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En un supermercado el consumo energético de la refrigeración supone aproximadamente un 66% del consumo total.

ALGUNAS DE LAS PREOCUPACIONES EN EL MUNDO DE LA REFRIGERACIÓN COMERCIAL

El mantenimiento preventivo de los equipos de refrigeración comercial

El mantenimiento preventivo de los equipos de refrigeración comercial e industrial tiene un impacto directo en el día a día de nuestro negocio, reduciendo considerablemente los costes por pérdida de producto y por consumo energético tanto a nivel de gases refrigerantes como a nivel eléctrico.

El mantenimiento preventivo nos ayuda a prolongar el funcionamiento óptimo de la maquinaria y los sistemas implicados en la cadena del frío. Implementar un protocolo de mantenimiento efectivo tiene un impacto directo a nivel económico consiguiendo ahorros energéticos y mayor vida útil del sistema. Sin ese protocolo y control de nuestros sistemas de refrigeración veremos como nuestros gastos por reparaciones, consumo y pérdidas de producto aumentan día a día.

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Incrementar la eficiencia de las instalaciones

La instalación frigorífica es el gran consumidor de energía en la refrigeración, con un impacto de hasta 2/3 partes en la factura eléctrica.

Disponer de sistemas de autoregulación que adapten la demanda del frío automáticamente al uso y necesidades de cada momento es indispensable para conseguir una reducción del consumo de hasta un 35%.

Las instalaciones frigoríficas habitualmente están sobredimensionadas tanto en su cálculo como en su configuración, con temperaturas de trabajo por debajo de lo necesario y desescarches más habituales de lo deseable, dos factores que son los principales contribuidores para un consumo excesivo de recursos.

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Reducir las fugas de gas refrigerante

Las fugas de gas refrigerante son el mayor quebradero de cabeza de la refrigeración comercial, no solo por el coste directo que supone perder gas refrigerante, sino por los costes indirectos en forma de un mayor consumo eléctrico, un mayor stress de los componentes de la instalación y por tanto un deterioro de los mismos, y un riesgo en la conservación del producto almacenado.

Afortunadamente, AKO ha hecho posible saber con exactitud y prontitud dónde, cuando, y cuánto estamos fugando para que el lastre de las fugas de gas sea cosa del pasado. Con una capacidad de detección de 0,1g/h, ahora es posible detectar microfugas antes de que éstas se conviertan en gastos importantes para su negocio.

Reducción de mermas y pérdidas de producto

Solo en los países desarrollados, un 9% de las pérdidas de producto se deben a una inadecuada regulación de la temperatura, o dicho de otro modo, son pérdidas perfectamente evitables con una regulación adecuada.

Disponer de información precisa y detallada sobre el estado de conservación de los alimentos es vital para el sector, de igual modo que contar con sistemas autoregulados que adaptan las condiciones de las cámaras y muebles frigoríficos a la demanda de cada momento (condiciones atmosféricas, apertura de puertas, etc…), con el fin de asegurar la perfecta conservación de los productos alimenticios, y la satisfacción y seguridad del consumidor.

Sistema de telegestión y monitorización de instalaciones

La monitorización conectada o la telegestión ayuda a optimizar el mantenimiento y funcionamiento de nuestras instalaciones, al estar conectado a un sistema de telegestión, nos permite poder controlar en tiempo real qué está sucediendo y poder anticiparnos a posibles averías.

En AKO hemos creado AKONET.Cloud, un software de monitorización y control inteligente que te permite conocer el estado de tus instalaciones desde cualquier lugar y que te aporta información relevante para la toma de decisiones estratégicas.

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Acuerdo de Kigali

El Acuerdo de Kigali es un protocolo ambiental internacional ratificado por 170 países en la ciudad de Kigali (Ruanda) en el mes de octubre del año 2016, cuyo objetivo es combatir el cambio climático reduciendo el uso de gases refrigerantes HFC, gases que figuran entre los responsables del calentamiento global del planeta. La reducción de sus emisiones a la atmósfera es fundamental para conseguir frenar y reducir el calentamiento global del planeta. Este conjunto de acciones son de cumplimiento obligatorio por parte de todos los gobiernos implicados y tienen su origen en el Protocolo de Montreal, que data de 1987, cuya finalidad era proteger la capa de ozono de la tierra, prohibiendo el uso de los gases refrigerantes nombrados clorofluorocarbonis (CFC).

El desafío actual es desarrollar y seleccionar alternativas (principalmente en refrigeración, aire acondicionado y productos de espuma) que permitan reducir el impacto en el clima. Por tanto, esta eliminación de los gases se esta haciendo de una manera progresiva y escalonada, haciendo que cobre mayor importancia el contar con sistemas de refrigeración conectados y controlados para minimizar las fugas constantes de gas, lo que permite reducir tanto el impacto climático de los sistemas de refrigeración, como su coste operativo y de mantenimiento.

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Nuevo Reglamento de las Instalaciones Frigoríficas

El 24 de Octubre de 2019 se publicó el Nuevo reglamento de Seguridad para instalaciones Frigoríficas (RSIF) y es indispensable para legalizar las cámaras frigoríficas, muebles frigoríficos, las salas de trabajo y las salas de compresores. Introduce novedades en cuanto a la clasificación de los refrigerantes, así como las condiciones que deben cumplir las instalaciones frigoríficas.

Una instalación operando al 80% de su carga nominal de gas, aumenta su consumo eléctrico en un 15%.

¿Qué conseguimos con una gestión eficiente de todos los elementos que componen una instalación de refrigeración?

  1. Elevado rendimiento del sistema.
  2. Una alta eficiencia energética.
  3. Un cuidado medioambiental.
  4. Un mantenimiento preventivo que posibilite sacar el máximo partido posible a la vida de la instalación.
  5. Una reducción de costes de explotación y operativos.
  6. Una prolongación de la vida de la instalación.
  7. Una reducción de las mermas y pérdidas de producto.
Hasta un 33% del producto perecedero sufre deterioro antes de ser consumido debido a unas condiciones de conservación inadecuadas y al desconocimiento del estado del alimento.